ਕੇ camel1 » 07/12/17, 19:57
ਤੁਹਾਡੇ ਖਮੀਰ ਲਈ ਬ੍ਰਾਵੋ, ਹਾਂ, ਚੰਗੇ ਨਤੀਜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਅਜ਼ਮਾਇਸ਼ਾਂ ਲਗਦੀਆਂ ਹਨ. ਮੈਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਆਪਣੀ ਰੋਟੀ ਲਗਾ ਰਿਹਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਅਸੀਂ ਹਰ ਸਮੇਂ ਸਿੱਖਦੇ ਹਾਂ.
ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਬੇਕਰ ਦੋਸਤ ਦੇ ਮੂੰਹ ਤੋਂ, ਜਿਸ ਨੇ ਸਾਡੀ ਏਐਮਏਪੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀ, ਮੈਂ ਸਿੱਖਿਆ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਜੋ ਅਕਸਰ ਆਪਣੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਡੀਹਾਈਡਰੇਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ, ਫਿਰ ਇਹ ਲਗਭਗ ਅਣਮਿਥੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਓਪਰੇਸ਼ਨ ਸਿਰਫ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਬਿਕੰਗ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਕਤਾਰ ਵਾਲੀ ਵੱਡੀ ਪਲੇਟ ਤੇ ਫੈਲਾਉਣ ਲਈ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਕਿਸਮ TH1 ਲਗਭਗ 30 / 40 ° C ਹੈ). ਇਸ ਨੂੰ ... ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਦੇਖਦੇ ਹੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਖੁਸ਼ਕ ਅਤੇ ਭੁਰਭੁਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਫੇਰ ਅਸੀਂ ਇਸ ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਾਂ.
ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਿਰਫ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੁਬੋਓ, ਫਿਰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਪਾ ਕੇ, ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਇਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਜਾਓ. ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਖੱਟੇ ਮੋਟੇ ਖਾਣ ਨੂੰ ਭੁੱਲਣ ਦੇ ਜੋਖਮ ਤੋਂ ਪ੍ਰਹੇਜ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਉਦੋਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤੁਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਥੇ ਵੀ ਖਟਾਈ ਖਰਾਬ ਹੋਈ ਹੈ.
ਇਹ ਕਹਿਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਮੀਰ ਤੇ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੂਰੀ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਇਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਬੈਕਅਪ ਵਰਗਾ ਹੈ ਕੀ!
ਗੋਡੇ ਟੇਕਣ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਲੜਕੇ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਉਹ ਤਰੀਕਾ ਵਿਖਾਇਆ ਜੋ ਉਹ ਵਰਤਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਆਟੋਲਿਸਿਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਮੈਦੇ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ (ਜਾਂ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਮੈਨੂੰ, ਇਹ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣਾ ਕੋਕੋਟ ਮਿੰਟ ਦਾ ਵੱਡਾ ਫਾਰਮੈਟ ਹੈ) ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਡੋਲਣ ਦਾ ਪਾਣੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ (ਨਮਕ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਖਮੀਰ + ਪਾਣੀ), ਅਸੀਂ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਗੋਡੇ ਬਗੈਰ ਸਮੱਗਰੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ, ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਕੰਮ ਕਰਕੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਕਵਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ, ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਲੂਣ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਜਲਦੀ ਨਾਲ ਪੰਜੇ ਨੂੰ ਮੁੜ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ coverੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਕੁਝ ਘੰਟੇ ਲਗਾ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਇਹ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰੇਗਾ. ਅਤੇ ਹਾਂ! ਆਟੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਕੱਲਾ ਚੜ੍ਹਦਾ ਹੈ!
ਜਦੋਂ ਆਟੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਧ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਹ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕਿਨਾਰੇ ਤੋਂ ਖਿੜੇ ਹੋਏ ਹੱਥ ਜਾਂ ਸਿਲੀਕੋਨ ਸਪੈਟੁਲਾ ਦੁਆਰਾ ਕੇਂਦਰ ਵਿਚ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਫਲੋਰ ਵਰਕ ਦੇ ਟਾਪ 'ਤੇ ਪੱਕੇ ਫਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਸੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਦੁਬਾਰਾ, ਕੋਈ ਬੇਰਹਿਮੀ ਨਹੀਂ, ਇਹ ਇਸਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਕੇਂਦਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਫੈਲਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਥੇ - ਅਸੀਂ ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਫੇਰ ਇੱਕ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਰੱਖੀ ਗਈ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਦਸਤਖਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ. . ਜਦੋਂ ਉਹ ਵਾਜਬ swੰਗ ਨਾਲ ਸੁੱਜ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਫੁੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬ੍ਰੇਜ਼ੀਜ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉੱਥੇ.
ਮੈਂ ਇਸ ਵਿਧੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਗਵਾਹੀ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਕੰਮ ਤੋਂ ਘੱਟ ਅਤੇ ਘੱਟ, ਫਾਇਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਸ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਦਾ ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਗਲੂਟਿਨ ਚੇਨਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਕੀਤੇ ਬਗੈਰ ਆਟੇ ਨੂੰ allowsਾਂਚਾ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਰੋਟੀ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਆਉਂਦਾ ਹੈ (ਆਟਾ) ਬੋਰਸਾ) ਜੋ ਗਲੂਟਨ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਬਿਨਾਂ ਸਮੱਸਿਆ ਦੇ ਖਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ...
ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਮੈਂ ਇਸ "ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ" ਪਕਾਉਣਾ (160 ° C) ਬਾਰੇ ਉਤਸੁਕ ਹਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਵਰਤਦੇ ਹੋ, ਇਜੈਂਟ੍ਰੋਪ, ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਕ ਵਧੀਆ ਛਾਲੇ ਮਿਲਦੇ ਹਨ? ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਦੇਖਣ ਲਈ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ ...
ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਡੇ ਤਜ਼ਰਬੇ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਡਾ ਧੰਨਵਾਦ, ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ, ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਕੰਮ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਸਤੀ ਜੈਵਿਕ ਰੋਟੀਆਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ, (ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਇੱਕ ਕਿੱਲ ਰੋਟੀ ਨਾਲੋਂ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿੱਲੋ ਸਸਤਾ). ਜੈਵਿਕ) ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਨਾਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲਗਜ਼ਰੀ ਦੇਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ.
1 x
ਸਾਨੂੰ ਕੰਢੇ 'ਤੇ ਸਨ, ਪਰ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਮਹਾਨ ਕਦਮ ਕੀਤੀ ...
