ਸਸਟੇਨੇਬਲ ਦੀ ਖਪਤ: ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਖਪਤ, ਖੁਰਾਕ ਸੁਝਾਅਖ਼ਮੀਰ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾਓ

ਖਪਤ ਹੈ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਖੁਰਾਕ ਸੁਝਾਅ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਊਰਜਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਖਪਤ, ਰਹਿੰਦ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ... ਈਟ: ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾ, ਤੰਦਰੁਸਤ ਭੋਜਨ, ਮੌਸਮੀ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਸੰਭਾਲ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦਾ ਪਤਾ ਭੋਜਨ ...
ਯੂਜ਼ਰ ਅਵਤਾਰ
izentrop
Econologue ਮਾਹਰ
Econologue ਮਾਹਰ
ਪੋਸਟ: 6235
ਰਜਿਸਟਰੇਸ਼ਨ: 17/03/14, 23:42
ਲੋਕੈਸ਼ਨ: Picardie
X 491
ਸੰਪਰਕ:

ਖ਼ਮੀਰ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾਓ

ਪੜ੍ਹੇ ਸੁਨੇਹਾਕੇ izentrop » 07/12/17, 00:39

bonjour,
ਮੇਰੇ ਖਮੀਰ ਦਾ ਕੋਈ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਕੁਝ ਸਾਲ ਹੋ ਗਏ ਹਨ ਜਦੋਂ ਇਹ ਬਚਦਾ ਹੈ.
ਪੱਤਾ ਜੀਵਿਤ ਹੈ, ਇਹ ਜੰਗਲੀ ਖਮੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿੰਜੀਓਸਿਸ ਵਿਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੁਆਰਾ ਚੁੰਘਾਉਣ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਆਟਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਟਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਖੁਆਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਤੱਕ ਬਿਨਾਂ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਜਾਂ ਐਕਸਐਨਯੂਐਮਐਕਸ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ.
ਇਸ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਪਚਣ ਯੋਗ, ਗੈਰ-ਜਮਹੂਰੀਕਰਨ, ਘਟੀਆ ਗਲਾਈਆਡਿਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦਾ ਫਾਇਦਾ ਹੈ, "ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਗਲੂਟਿਨ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਿਚ ਉਲਝਿਆ ਹੋਇਆ ਲੱਗਦਾ ਹੈ" http://www.passeportsante.net/fr/Actual ... 2002030100

ਠੀਕ ਹੈ, ਮੈਂ ਉਥੇ ਥੋੜਾ ਸਮਾਂ ਬਿਤਾਇਆ, ਇਸ ਬਾਰੇ onlineਨਲਾਈਨ ਵਿਚਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ http://moncastel.free.fr/pain/Calculateur_Levain.html ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਹਾਰਡ ਡਿਸਕ ਤੇ ਫਾਈਲ ਸੇਵ ਕਰਕੇ ਸਥਾਨਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵੀ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਹੀ ਹੈ :)
1 x
"ਵੇਰਵੇ ਸੰਪੂਰਨਤਾਪੂਰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੂਰਨਤਾ ਇਕ ਵਿਸਥਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ" ਲਿਓਨਾਰਡੋ ਦਾ ਵਿੰਚੀ

ਯੂਜ਼ਰ ਅਵਤਾਰ
Did67
ਸੰਚਾਲਕ
ਸੰਚਾਲਕ
ਪੋਸਟ: 18251
ਰਜਿਸਟਰੇਸ਼ਨ: 20/01/08, 16:34
ਲੋਕੈਸ਼ਨ: Alsace
X 7981

ਜਵਾਬ: ਉਸ ਦੀ ਖਮੀਰ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉ

ਪੜ੍ਹੇ ਸੁਨੇਹਾਕੇ Did67 » 07/12/17, 11:35

ਇਹ ਸਸਤੇ ਲਈ ਚੰਗੀ ਰੋਟੀ "ਬਾਇਓ" ਪਾਉਣ ਦਾ ਮੌਕਾ ਹੈ. ਆਟਾ "ਬਾਇਓ" ਬਹੁਤ ਹੀ ਕਿਫਾਇਤੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ... ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਕ "ਰੋਟੀ ਐਕਸਯੂ.ਐੱਨ.ਐੱਮ.ਐੱਨ.ਐੱਮ.ਐਕਸ. ਕਿੱਲੋ" ਇੱਕ ਰੋਟੀ ਹੈ ਜੋ ਐਕਸ.ਐਨ.ਐੱਮ.ਐੱਮ.ਐੱਮ.ਐਕਸ. ਕਿੱਲ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਦੇਖੋਗੇ. ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਤੋਂ ਘੱਟ ਯੂਰੋ ਵਿਚ ਜੈਵਿਕ ਰੋਟੀਆਂ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ!

FYI, ਮੈਂ ਇੱਕ ਰੋਟੀ ਦੀ ਮਸ਼ੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮਾਂ ਦੇ ਨਾਲ "ਮੈਨੂਅਲਜ਼": ਮੈਂ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਗੋਡੇ ਟੇਕਦਾ ਹਾਂ, ਫਿਰ ਦੂਜੀ, ਫਿਰ ਮੈਂ ਛੱਡ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ, ਫਿਰ ਮੈਂ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹਾਂ ... ਤਾਪਮਾਨ, ਖਮੀਰ, ਇਹ ਲੱਭਣ ਦਾ ਕੋਈ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਉਤਪਾਦ ਕਾਫ਼ੀ ਖਾਣ ਯੋਗ ਹੈ (ਭਾਵੇਂ ਇਸ ਵਿਚ ਇਕ ਸੁੰਦਰ ਰੋਟੀ ਦੀ ਦਿੱਖ ਵੀ ਨਾ ਹੋਵੇ!).
0 x
ਯੂਜ਼ਰ ਅਵਤਾਰ
izentrop
Econologue ਮਾਹਰ
Econologue ਮਾਹਰ
ਪੋਸਟ: 6235
ਰਜਿਸਟਰੇਸ਼ਨ: 17/03/14, 23:42
ਲੋਕੈਸ਼ਨ: Picardie
X 491
ਸੰਪਰਕ:

ਜਵਾਬ: ਉਸ ਦੀ ਖਮੀਰ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉ

ਪੜ੍ਹੇ ਸੁਨੇਹਾਕੇ izentrop » 07/12/17, 13:52

ਪਕਾਏ ਗਏ 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਰੋਲ ਲਈ, ਇਹ ਲਗਭਗ 1.16 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਹਾਈਡਰੇਟਡ ਪੇਸਟ ਲੈਂਦਾ ਹੈ 70% ਮੇਰੇ ਕੈਲਕੁਲੇਟਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਾਣੀ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਭਾਫ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਰੋਟੀ ਦੀ ਨਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 46% ਤੇ ਮਾਪੀ ਗਈ ਸੀ.
ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਫਾਰਮ ਨੂੰ ਵੀ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਮੇਰੇ ਕੈਲਕੁਲੇਟਰ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ;).

ਮੈਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਬਰੈੱਡ ਮਸ਼ੀਨ ਛੱਡ ਦਿੱਤੀ. ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪਕਾਉਣਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਨੂੰ ਬਦਲਦਾ ਹੈ.
ਅਤੇ ਫੇਰ, ਖਮੀਰ ਨਾਲ, ਚੰਗੀ ਹਾਈਡਰੇਸਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਬਿਨਾਂ ਗੁਨ੍ਹਣ ਦੇ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਉੱਠਦਾ ਹੈ.

ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਮਿਨੀ-ਓਵਨ ਦੇ ਮਾਪ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਤਾਰ ਜਾਲ ਦਾ moldਲਾਣਾ ਵੀ ਬਣਾਇਆ. ਕਿ ਮੈਂ ਪਕਾਉਣਾ ਕਾਗਜ਼ ਨਾਲ ਕਤਾਰਬੱਧ ਕੀਤਾ. ਕਲਾਸਿਕ ਉੱਲੀ ਤੋਂ ਉਲਟ, ਇਹ ਮਾਈਕਰੋਪੋਰਸ ਹੈ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਨੂੰ ਲੰਘਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਂ ਰਾਤ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹਾਂ, ਡੀਮੌਡਲਡ ਛਾਲੇ 'ਤੇ ਕੋਈ ਬਚੀ ਹੋਈ ਨਮੀ ਨਹੀਂ.

ਆਖ਼ਰੀ ਬਰੈੱਡਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ: ਸਪੈਲ ਆਟੇ ਦੇ ਐਕਸ.ਐਨ.ਐਮ.ਐਕਸ.ਆਰ.ਐੱਸ. ਟੀ.ਐਕਸ.ਐੱਨ.ਐੱਮ.ਐੱਮ.ਐੱਸ., ਖਟਾਈ ਦਾ ਐਕਸ.ਐੱਨ.ਐੱਮ.ਐੱਮ.ਐਕਸ, ਪਾਣੀ ਦਾ ਐਕਸ.ਐੱਨ.ਐੱਮ.ਐੱਮ.ਐੱਮ.ਐੱਸ. ਜੀ., ਲੂਣ ਦਾ ਐਕਸ.ਐਨ.ਯੂ.ਐਮ.ਐਕਸ.
ਗਰਮ ਪਾਣੀ 1 mn ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ, ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਫਿਰ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਇਹ 2% ਤੇ ਨਮੀ ਦੇ ਨਾਲ 70 mn ਲੈਂਦਾ ਹੈ.
2h ਤੋਂ 30 °
ਐਕਸਐਨਯੂਐਮਐਕਸ ਜੀਆਰ ਗਿਰੀ ਦੇ ਕਰਨਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜੋ ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਟੁੱਟ ਗਏ ਹਨ.
ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ 12 ਐਚ.
ਮੋਲਡਿੰਗ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ 3 / 4 ਘੰਟਾ 160 cold ਤੋਂ ਠੰਡੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ
ਚਿੱਤਰ
ਚਿੱਤਰ
ਨੱਥੀ
mie_20171207.jpg
mie_20171207.jpg (231.61 KIO) 7095 ਵਾਰ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ
2 x
"ਵੇਰਵੇ ਸੰਪੂਰਨਤਾਪੂਰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੂਰਨਤਾ ਇਕ ਵਿਸਥਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ" ਲਿਓਨਾਰਡੋ ਦਾ ਵਿੰਚੀ
ਯੂਜ਼ਰ ਅਵਤਾਰ
Did67
ਸੰਚਾਲਕ
ਸੰਚਾਲਕ
ਪੋਸਟ: 18251
ਰਜਿਸਟਰੇਸ਼ਨ: 20/01/08, 16:34
ਲੋਕੈਸ਼ਨ: Alsace
X 7981

ਜਵਾਬ: ਉਸ ਦੀ ਖਮੀਰ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉ

ਪੜ੍ਹੇ ਸੁਨੇਹਾਕੇ Did67 » 07/12/17, 15:54

ਤੁਸੀਂ ਗੋਡੇ ਨਹੀਂ ਮਾਰਦੇ ???

ਇਹੀ ਉਹ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਮੈਨੂੰ ਬਰੈੱਡ ਮਸ਼ੀਨ (ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਵੀ ਆਲਸੀ ਹੋਣ ਕਰਕੇ) ਲਿਆਇਆ.

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ, ਬਹੁਤ ਲੰਬਾ ਸਮਾਂ ਹੋਇਆ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੋਂ ਮੈਂ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ ... ਅਤੇ ਫਿਰ, ਇਹ ਰੁਕਿਆ.

ਮੈਂ ਕਹਾਂਗਾ: ਇਹ ਮਾਇਨੇ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦਾ. ਇਕ ਦੂਸਰੇ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਨੂੰ ਖਮੀਰ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ "ਬਾਇਓ" ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਮਿਹਨਤ ਦੇ, ਬਹੁਤ ਥੋੜੇ ਲਈ (ਜੇ ਸਟੋਰਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਕੁਝ ਦੁਕਾਨਾਂ "ਵਿਸ਼ੇਸ਼" ਬੋਬੋ ਮਾਫੀ ਬਾਇਓ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ)

PS: ਖਮੀਰ ਦਾ ਮੇਰਾ ਅਨੁਪਾਤ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ; ਤਕਰੀਬਨ 150 g ਖਟਾਈ ਅਤੇ 420 g ਆਟਾ; ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਵਿਅੰਜਨ "ਗੁੰਮ" ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਪਾਣੀ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦਾ, ਮੈਂ 150 g ਪਾਉਂਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਮੈਂ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਦੁਆਰਾ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰਦਾ ਹਾਂ: ਮੈਂ ਕਾਫ਼ੀ ਅਨੁਕੂਲ ਪਰ ਸਟਿੱਕੀ ਪੇਸਟ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਇਸ ਲਈ. ਗੜਬੜ ਵਿੱਚ ਗੇਂਦ "ਗੋਲ" ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ...
0 x
ਯੂਜ਼ਰ ਅਵਤਾਰ
izentrop
Econologue ਮਾਹਰ
Econologue ਮਾਹਰ
ਪੋਸਟ: 6235
ਰਜਿਸਟਰੇਸ਼ਨ: 17/03/14, 23:42
ਲੋਕੈਸ਼ਨ: Picardie
X 491
ਸੰਪਰਕ:

ਜਵਾਬ: ਉਸ ਦੀ ਖਮੀਰ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉ

ਪੜ੍ਹੇ ਸੁਨੇਹਾਕੇ izentrop » 07/12/17, 17:29

ਨਹੀਂ, ਮੈਂ ਗੋਡੇ ਨਹੀਂ ਮਾਰਦਾ!
ਕਈ ਵਾਰ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਗਿਰੀਦਾਰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਮਾਂ ਜਾਂ ਆਲਸ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਮੈਂ ਸਿਰਫ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸ਼ੇਵਿੰਗ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਮਿਨੀ ਓਵਨ ਥਰਮੋਸੈਟ ਨੂੰ 28-30 to ਤੇ ਸੈਟ ਕੀਤਾ, 2 h ਤੇ ਟਾਈਮਰ, ਬਾਕੀ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ (15 ਤੋਂ 18 Un ਇਸ ਗਰਮ ਕਮਰੇ ਵਿਚ).
ਮੈਂ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦਿੱਤੀ.
ਜਦੋਂ ਸੌਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਮੈਂ ਕੁਝ ਸਲਾਦ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਉੱਲੀ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ 4 h ਤੇ 5 ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.
ਮੈਨੂੰ ਉਹੀ ਨਤੀਜਾ ਮਿਲਿਆ ਹੈ (ਗਿਰੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾ) ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅੱਜ ਦੁਪਹਿਰ ਲਈ ਗਈ ਸੈਂਡਵਿਚ ਦੀ ਫੋਟੋ. ਨਾ ਹੀ ਇਹ ਬੇਕਰ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦਾ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਸੈੱਲ ਹੈ. ਮੈਂ ਸਿਰਫ ਸਵਾਦ, ਹਜ਼ਮ ਅਤੇ ਸਰਲਤਾ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. :)

ਮੈਂ ਪਹਿਲਾਂ ਘੱਟ ਖਮੀਰ ਪਾਉਂਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਂ ਹਰ 2 ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਖਮੀਰ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਖਮੀਰ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਲੈਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੈਂ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨਹੀਂ ਭਰਦਾ, ਮੇਰੇ ਕਰਮਚਾਰੀ ਨੇ ਇੱਕ ਦੀ ਸ਼ਿਕਾਇਤ ਕੀਤੀ ਰੋਟੀ ਕਈ ਵਾਰ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਵੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਇਹ ਲੋਲੋਨੇਟ ਸੀ ਜਿਸ ਨੇ ਮੈਨੂੰ 200 gr ਆਟਾ ਦੇ 500 gr ਖਮੀਰ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਸੀ. ਉਹ ਸਹੀ ਸੀ, ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦ ਸੀ ਅਤੇ ਅਮਲੀ ਤੌਰ ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਐਸਿਡਿਟੀ ਨਹੀਂ ਸੀ.

ਓਵਨ ਪਕਾਉਣ 'ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ. ਮੈਂ ਵੱਖਰਾ ਹਾਂ ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਂ ਜੋਖਮਾਂ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕੀਤਾ: ਇਸ ਕਮਰੇ ਵਿਚ ਅੱਗ ਦਾ ਕੋਈ ਜੋਖਮ ਨਹੀਂ ਜੋ ਕਿ ਬਾਇਲਰ ਵਾਲਾ ਕਮਰਾ ਹੈ. ਭੱਜਣ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਨੂੰ 160 ° ਅਤੇ 260 ° ਥਰਮਲ ਫਿuseਜ਼ ਤੇ ਸੈਟ ਕਰੋ.
ਪਿਛਲੇ ਦੁਆਰਾ ਸੰਪਾਦਿਤ izentrop 07 / 12 / 17, 17: 47, 1 ਇਕ ਵਾਰ ਸੰਪਾਦਨ ਕੀਤਾ.
0 x
"ਵੇਰਵੇ ਸੰਪੂਰਨਤਾਪੂਰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੂਰਨਤਾ ਇਕ ਵਿਸਥਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ" ਲਿਓਨਾਰਡੋ ਦਾ ਵਿੰਚੀ

ਯੂਜ਼ਰ ਅਵਤਾਰ
bobbysolo67
ਮੈਨੂੰ econologic ਨੂੰ ਸਮਝਣ
ਮੈਨੂੰ econologic ਨੂੰ ਸਮਝਣ
ਪੋਸਟ: 64
ਰਜਿਸਟਰੇਸ਼ਨ: 23/07/16, 15:29
ਲੋਕੈਸ਼ਨ: Alsace
X 28

ਜਵਾਬ: ਉਸ ਦੀ ਖਮੀਰ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉ

ਪੜ੍ਹੇ ਸੁਨੇਹਾਕੇ bobbysolo67 » 07/12/17, 17:44

izentrop ਨੇ ਲਿਖਿਆ:bonjour,
ਮੇਰੇ ਖਮੀਰ ਦਾ ਕੋਈ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਕੁਝ ਸਾਲ ਹੋ ਗਏ ਹਨ ਜਦੋਂ ਇਹ ਬਚਦਾ ਹੈ.


ਮੇਰਾ ਵੀ. ਦਰਅਸਲ, ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਐਕਸਯੂ.ਐੱਨ.ਐੱਮ.ਐੱਮ.ਐਕਸ: ਰਾਈ, ਕਣਕ, ਸਪੈਲਿੰਗ ਅਤੇ ਸਪੈਲਿੰਗ ਹੈ. ਮੈਂ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਇੱਥੇ ਇਕ ਵਧੀਆ ਸਾਈਟ ਲਿੰਕ ਹੈ:

https://ecoleinternationaledeboulangerie.fr/.

ਟਿutorialਟੋਰਿਯਲ ਨੂੰ ਵੇਖੋ ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਕੁਝ ਖ਼ਬਰਾਂ ਦੱਸੋ.

ਇਹ ਉਹ ਰੋਟੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਮੈਂ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹਾਂ:

IMG_0037.JPG
IMG_0037.JPG (295.81 KB) ਆਕਲਨ 7066 ਵਾਰ
2 x
ਯੂਜ਼ਰ ਅਵਤਾਰ
izentrop
Econologue ਮਾਹਰ
Econologue ਮਾਹਰ
ਪੋਸਟ: 6235
ਰਜਿਸਟਰੇਸ਼ਨ: 17/03/14, 23:42
ਲੋਕੈਸ਼ਨ: Picardie
X 491
ਸੰਪਰਕ:

ਜਵਾਬ: ਉਸ ਦੀ ਖਮੀਰ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉ

ਪੜ੍ਹੇ ਸੁਨੇਹਾਕੇ izentrop » 07/12/17, 17:58

ਵਧੀਆ ਨਤੀਜਾ ਬੌਬੀਸੋਲੋਐਕਸਯੂਐਨਐਮਐਮਐਕਸ
ਹਾਂ, ਮੈਂ ਜਾਣਦਾ ਹਾਂ.
ਹੱਥੀਂ ਗੋਡੇ ਮਾਰਨ ਵਾਲੇ ਵੀਡੀਓ ਬਹੁਤ ਉਪਦੇਸ਼ਕ ਹਨ, ਪਰ ਹੁਣ ਲਈ ਮੈਂ ਇਸ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਆਲਸ ਸੀ. https://ecoleinternationaledeboulangerie.fr/tutos.php

ਇਹ ਇਕ ਬਹੁਤ ਦਿਲਚਸਪ ਵੀ ਹੈ. ਇਹ ਇਹ ਸਮਝਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖਮੀਰ ਦੀ ਵਿਨਾਸ਼ਕਾਰੀ ਗਲੂਟਨ, ਇਸ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੋਮਲਤਾ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਮੈਂ ਇਸ ਵਿਚ ਕੋਈ ਹੇਰਾਫੇਰੀ ਨਾ ਕਰਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕੀਤੀ : mrgreen:
1 x
"ਵੇਰਵੇ ਸੰਪੂਰਨਤਾਪੂਰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੂਰਨਤਾ ਇਕ ਵਿਸਥਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ" ਲਿਓਨਾਰਡੋ ਦਾ ਵਿੰਚੀ
ਯੂਜ਼ਰ ਅਵਤਾਰ
camel1
Pantone ਇੰਜਣ ਖੋਜਕਰਤਾ
Pantone ਇੰਜਣ ਖੋਜਕਰਤਾ
ਪੋਸਟ: 322
ਰਜਿਸਟਰੇਸ਼ਨ: 29/01/05, 00:29
ਲੋਕੈਸ਼ਨ: Loire
X 1
ਸੰਪਰਕ:

ਜਵਾਬ: ਉਸ ਦੀ ਖਮੀਰ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉ

ਪੜ੍ਹੇ ਸੁਨੇਹਾਕੇ camel1 » 07/12/17, 19:57

ਤੁਹਾਡੇ ਖਮੀਰ ਲਈ ਬ੍ਰਾਵੋ, ਹਾਂ, ਚੰਗੇ ਨਤੀਜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਅਜ਼ਮਾਇਸ਼ਾਂ ਲਗਦੀਆਂ ਹਨ. ਮੈਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਆਪਣੀ ਰੋਟੀ ਲਗਾ ਰਿਹਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਅਸੀਂ ਹਰ ਸਮੇਂ ਸਿੱਖਦੇ ਹਾਂ.
ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਬੇਕਰ ਦੋਸਤ ਦੇ ਮੂੰਹ ਤੋਂ, ਜਿਸ ਨੇ ਸਾਡੀ ਏਐਮਏਪੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀ, ਮੈਂ ਸਿੱਖਿਆ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਜੋ ਅਕਸਰ ਆਪਣੇ ਖਮੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਡੀਹਾਈਡਰੇਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ, ਫਿਰ ਇਹ ਲਗਭਗ ਅਣਮਿਥੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਓਪਰੇਸ਼ਨ ਸਿਰਫ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਬਿਕੰਗ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਕਤਾਰ ਵਾਲੀ ਵੱਡੀ ਪਲੇਟ ਤੇ ਫੈਲਾਉਣ ਲਈ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਕਿਸਮ TH1 ਲਗਭਗ 30 / 40 ° C ਹੈ). ਇਸ ਨੂੰ ... ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਦੇਖਦੇ ਹੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਖੁਸ਼ਕ ਅਤੇ ਭੁਰਭੁਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਫੇਰ ਅਸੀਂ ਇਸ ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਾਂ.

ਵਰਤੋਂ ਲਈ, ਸਿਰਫ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਓ, ਫਿਰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਪਾ ਕੇ, ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਇੱਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ "ਤਾਜ਼ਗੀ" ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਚਲੀ ਗਈ. ਇਹ ਖਾਣਾ ਭੁੱਲਣਾ ਖ਼ਤਰੇ ਦੇ ਜੋਖਮ ਤੋਂ ਪ੍ਰਹੇਜ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤੁਰਨਾ ਪਏਗਾ, ਜਿੱਥੇ ਖਮੀਰ ਗੜਬੜ ਜਾਵੇਗਾ.
ਇਹ ਕਹਿਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਮੀਰ ਤੇ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੂਰੀ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਇਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਬੈਕਅਪ ਵਰਗਾ ਹੈ ਕੀ!

ਗੋਡੇ ਟੇਕਣ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਲੜਕੇ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਉਹ ਤਰੀਕਾ ਵਿਖਾਇਆ ਜੋ ਉਹ ਵਰਤਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਆਟੋਲਿਸਿਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਮੈਦੇ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ (ਜਾਂ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਮੈਨੂੰ, ਇਹ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣਾ ਕੋਕੋਟ ਮਿੰਟ ਦਾ ਵੱਡਾ ਫਾਰਮੈਟ ਹੈ) ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਡੋਲਣ ਦਾ ਪਾਣੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ (ਨਮਕ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਖਮੀਰ + ਪਾਣੀ), ਅਸੀਂ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਗੋਡੇ ਬਗੈਰ ਸਮੱਗਰੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ, ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਕੰਮ ਕਰਕੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਕਵਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ, ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਲੂਣ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਜਲਦੀ ਨਾਲ ਪੰਜੇ ਨੂੰ ਮੁੜ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ coverੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਕੁਝ ਘੰਟੇ ਲਗਾ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਇਹ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰੇਗਾ. ਅਤੇ ਹਾਂ! ਆਟੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਕੱਲਾ ਚੜ੍ਹਦਾ ਹੈ!
ਜਦੋਂ ਆਟੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਧ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਹ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕਿਨਾਰੇ ਤੋਂ ਖਿੜੇ ਹੋਏ ਹੱਥ ਜਾਂ ਸਿਲੀਕੋਨ ਸਪੈਟੁਲਾ ਦੁਆਰਾ ਕੇਂਦਰ ਵਿਚ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਫਲੋਰ ਵਰਕ ਦੇ ਟਾਪ 'ਤੇ ਪੱਕੇ ਫਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਸੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਦੁਬਾਰਾ, ਕੋਈ ਬੇਰਹਿਮੀ ਨਹੀਂ, ਇਹ ਇਸਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਕੇਂਦਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਫੈਲਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਥੇ - ਅਸੀਂ ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਫੇਰ ਇੱਕ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਰੱਖੀ ਗਈ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਦਸਤਖਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ. . ਜਦੋਂ ਉਹ ਵਾਜਬ swੰਗ ਨਾਲ ਸੁੱਜ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਫੁੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬ੍ਰੇਜ਼ੀਜ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉੱਥੇ.

ਮੈਂ ਇਸ ਵਿਧੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਗਵਾਹੀ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਕੰਮ ਤੋਂ ਘੱਟ ਅਤੇ ਘੱਟ, ਫਾਇਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਸ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਦਾ ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਗਲੂਟਿਨ ਚੇਨਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਕੀਤੇ ਬਗੈਰ ਆਟੇ ਨੂੰ allowsਾਂਚਾ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਰੋਟੀ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਆਉਂਦਾ ਹੈ (ਆਟਾ) ਬੋਰਸਾ) ਜੋ ਗਲੂਟਨ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਬਿਨਾਂ ਸਮੱਸਿਆ ਦੇ ਖਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ...

ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੁਆਰਾ, ਮੈਂ ਇਸ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ "ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ" (ਐਕਸਯੂ.ਐੱਨ.ਐੱਮ.ਐੱਮ.ਐੱਚ. ਸੀ) ਬਾਰੇ ਉਤਸੁਕ ਹਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਵਰਤਦੇ ਹੋ, ਇਜੈਂਟ੍ਰੋਪ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਕ ਵਧੀਆ ਛਾਲੇ ਮਿਲਦੇ ਹਨ? ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਦੇਖਣ ਲਈ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ ...
ਫੇਰ ਵੀ ਤੁਹਾਡੇ ਤਜ਼ਰਬੇ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਡਾ ਧੰਨਵਾਦ, ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰੇ ਛੋਟੇ ਕੰਮਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਜੈਵਿਕ ਬਰੈੱਡਾਂ ਨੂੰ ਸਸਤੀ ਸਸਤੇ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਾਂ, (ਪ੍ਰਤੀ ਕਿੱਲੋ "ਚੀਕ" ਰੋਟੀ ਨਾਲੋਂ ਸਸਤਾ ਵਪਾਰ ਨਹੀਂ ਬਾਇਓ) ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਨਾਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲਗਜ਼ਰੀ ਦੇਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣ ਦੁਆਰਾ.
1 x
ਸਾਨੂੰ ਕੰਢੇ 'ਤੇ ਸਨ, ਪਰ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਮਹਾਨ ਕਦਮ ਕੀਤੀ ...
ਯੂਜ਼ਰ ਅਵਤਾਰ
izentrop
Econologue ਮਾਹਰ
Econologue ਮਾਹਰ
ਪੋਸਟ: 6235
ਰਜਿਸਟਰੇਸ਼ਨ: 17/03/14, 23:42
ਲੋਕੈਸ਼ਨ: Picardie
X 491
ਸੰਪਰਕ:

ਜਵਾਬ: ਉਸ ਦੀ ਖਮੀਰ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉ

ਪੜ੍ਹੇ ਸੁਨੇਹਾਕੇ izentrop » 07/12/17, 21:58

Cameਠ 1 ਵਾਪਸ ਆਉਣ ਲਈ ਤੁਹਾਡਾ ਧੰਨਵਾਦ.

ਮੇਰੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਮੈਂ ਐਕਸ ਐੱਨ ਐੱਮ ਐੱਨ ਐੱਮ ਐਕਸ water, ਪਾਣੀ ਦੇ ਭਾਫ ਅਤੇ ਪੱਥਰ ਦੇ ਇਕੱਲੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੁਆਰਾ ਗ੍ਰੇਟ ਕੀਤੀ ਰੋਟੀ ਦੀ ਕਰਿਸਪੀ ਛਾਲੇ ਦਾ ਨਿਸ਼ਾਨਾ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦਾ, ਪਰ ਖਮੀਰ ਦਾ ਚੰਗਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਤੁਹਾਡੀ ਬੇਕਰ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਮੈਨੂੰ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕੈਨੇਡੀਅਨ ਕੀ ਕਰਦਾ ਹੈ:
1 x
"ਵੇਰਵੇ ਸੰਪੂਰਨਤਾਪੂਰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੂਰਨਤਾ ਇਕ ਵਿਸਥਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ" ਲਿਓਨਾਰਡੋ ਦਾ ਵਿੰਚੀ
ਯੂਜ਼ਰ ਅਵਤਾਰ
Did67
ਸੰਚਾਲਕ
ਸੰਚਾਲਕ
ਪੋਸਟ: 18251
ਰਜਿਸਟਰੇਸ਼ਨ: 20/01/08, 16:34
ਲੋਕੈਸ਼ਨ: Alsace
X 7981

ਜਵਾਬ: ਉਸ ਦੀ ਖਮੀਰ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉ

ਪੜ੍ਹੇ ਸੁਨੇਹਾਕੇ Did67 » 08/12/17, 09:20

camel1 ਨੇ ਲਿਖਿਆ:
ਕੰਮ ਕਰਨ ਦਾ ਇਸ wayੰਗ ਨਾਲ ਗਲੂਟੇਨ ਚੇਨ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਆਟੇ ਦਾ structਾਂਚਾ ਬਣਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਰੋਟੀ (ਬੋਰਸਾ ਆਟਾ) ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਗਲੂਟਨ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਬਿਨਾ ਕਿਸੇ ਸਮੱਸਿਆ ਦੇ ਖਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ...



ਮੈਂ ਸੋਚਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਜੀਵਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ ਤੇ ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਸਹੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉੱਪਰ ਲਿਖਿਆ ਹੈ, ਕਿ ਇਹ ਪੱਕਣ ਨਾਲ ਗਲੂਟਨ ਦੇ ਅਣੂਆਂ ਨੂੰ ਤੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ... ਗਲੂਟਨ ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ ਜੋ ਕਣਕ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ... ਰੋਟੀ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਬਣਦੇ. ਇਸ ਲਈ ਕਣਕ ਦੇ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵਜ਼ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸਿਲਾਈਕ ਬਿਮਾਰੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਵਰਜਿਤ ਹੈ, ਨਾ ਸਿਰਫ ਰੋਟੀ.

ਅਤੇ ਦਰਅਸਲ, ਮੈਂ ਇਹ ਵੀ ਦੇਖਿਆ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਲੰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਰੋਟੀ ਵਧੇਰੇ ਤੇਜ਼ਾਬ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਖਮੀਰ ਉੱਤੇ ਉੱਪਰਲਾ ਹੱਥ "ਲੈਂਦਾ" ਹੈ. ਅਤੇ ਉਹ ਗਲੂਟਨ ਨੂੰ "ਖਤਮ" ਕਰਦੇ ਹਨ. ਆਟੇ ਫਿਰ "ਪਸੀਨੇ" ਲੱਗਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਤਕ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ "ਵਾਪਸ ਡਿਗ ਸਕਦਾ ਹੈ". ਇਹ ਗਲੂਟੇਨ ਦੇ ਵਿਗੜਣ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ (ਗਲੂਟਨ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ "ਚਿਉੰਗਮ" ਹੈ ਜੋ ਆਟੇ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਦੁਆਰਾ ਜਾਰੀ CO² ਤੋਂ ਬੁਲਬਲੇ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ)
2 x




  • ਇਸੇ ਵਿਸ਼ੇ
    ਜਵਾਬ
    ਵਿਚਾਰ
    ਪਿਛਲੇ ਪੋਸਟ

ਪਿੱਛੇ ": ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਖਪਤ, ਖੁਰਾਕ ਸੁਝਾਅ ੁਝਾਅ ਸਸਟੇਨੇਬਲ ਖਪਤ" ਨੂੰ

ਆਨਲਾਈਨ ਕੌਣ ਹੈ?

ਇਸ ਨੂੰ ਬ੍ਰਾਉਜ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਵਰਤੋਂਕਾਰ forum : ਕੋਈ ਰਜਿਸਟਰਡ ਉਪਭੋਗਤਾ ਅਤੇ 7 ਮਹਿਮਾਨ ਨਹੀਂ